O que é a intolerância ao glúten?
A doença celíaca foi descrita pela primeira vez há mais de 2.000 anos, mas sua relação com o glúten não foi compreendida até o século XX. Em 1940, o pediatra Willem-Karel Dicke descobriu que a remoção de trigo, cevada e centeio da dieta de pacientes celíacos melhorava significativamente os sintomas. A doença celíaca foi comprovada em estudos clínicos. Desde então, a conscientização sobre a intolerância ao glúten e a doença celíaca evoluiu, e hoje existem muitos testes e tratamentos que podem ajudar as pessoas com essa condição a administrar sua dieta e saúde.
A doença celíaca é uma doença autoimune que afeta pessoas sensíveis ao glúten, uma proteína encontrada no trigo, cevada e centeio. Nesse sentido, o consumo de glúten pode causar inflamação do revestimento do intestino delgado e levar à má absorção de nutrientes. Alguns sintomas da doença celíaca incluem diarreia, distensão abdominal, fadiga, anemia e perda de peso. Em casos graves, a doença celíaca pode levar a complicações graves, bem como anemia por deficiência de ferro, osteoporose e outros distúrbios neurológicos. Todavia, vale a pena notar que a doença celíaca difere da intolerância ao glúten, a qual é uma condição menos grave que não danifica o revestimento do intestino.
No entanto, é verdade que a conscientização e o diagnóstico da intolerância ao glúten (também conhecida como doença celíaca) têm aumentado nos últimos anos.
A doença celíaca ocorre quando o sistema imunológico reage ao glúten, causando danos ao revestimento do intestino delgado, podendo afetar negativamente a absorção de nutrientes. Em outras palavras, a única maneira de controlar a doença celíaca é seguir uma dieta rigorosamente sem glúten ao longo da vida.
Qual o tratamento para a intolerâcia ao glútén? O que fazer
Não existe uma cura para a intolerância ao glúten, mas é possível gerenciar os sintomas mantendo uma dieta livre de glúten. É importante destacar que a única forma de tratar a doença celíaca é evitando o consumo de glúten. Além disso, existem pesquisas em andamento sobre novas terapias, incluindo terapias com enzimas, imunomoduladores e vacinas, mas ainda não há uma solução curativa comprovada para a doença celíaca.
O tratamento é a exclusão completa do glúten da dieta. Isso pode ser alcançado com ajuda de um nutricionista para garantir que você esteja recebendo uma dieta equilibrada. Nesse sentido, em casos graves, pode ser necessário suplementar a dieta com vitaminas e minerais. É importante lembrar que a doença celíaca não é curável, mas a dieta sem glúten pode controlar os sintomas e promover uma boa saúde geral.
A única maneira confiável de saber se uma pessoa é intolerante ao glúten é através de testes médicos, que podem incluir exames de sangue para verificar a presença de anticorpos contra o glúten e biópsia do intestino delgado para verificar o dano à mucosa intestinal. É importante consultar um médico para realizar esses testes e obter um diagnóstico preciso.
Onde o glúten é presente?
O glúten é uma proteína encontrada em grãos como trigo, cevada, centeio e seus derivados. Alimentos que geralmente contêm glúten incluem pão, macarrão, biscoitos, bolos, massas, pão de queijo, pizza, cerveja, cremes de trigo, molhos, e alimentos enlatados ou processados que podem conter farinha de trigo ou outros ingredientes à base de glúten.
Alguns exemplos de alimentos livres de glúten incluem frutas, verduras, carnes, peixes, feijões, arroz e milho. É importante ler cuidadosamente os rótulos de alimentos para identificar a presença de glúten.
